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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、闽清本地高碳醇脂肪酸酯复合物、闽清本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、闽清本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、闽清本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、闽清本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
消泡剂的组成主要有活性成分、闽清当地乳化剂、闽清当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、闽清当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、闽清当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、闽清当地乳液型、闽清当地分散体型、闽清当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、闽清当地造纸工业消泡剂、闽清当地涂料工业消泡剂、闽清当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、闽清当地醇类、闽清当地脂肪酸及脂肪酸酯类、闽清当地酰胺类、闽清当地磷酸酯类、闽清当地有机硅类、闽清当地聚醚类、闽清当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、闽清附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、闽清附近异辛醇、闽清附近异戊醇、闽清附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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